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Influence of washing parameters on the characteristics on Horse mackerel (Trachurus trachurus) mince

Menção de responsabilidade: Rogério Mendes, Irineu Batista, Rihupisu Kandango, Nazlin Howell

Batista,, Irineu

Howell,, Nazlin

Kandango,, Rihupisu

Mendes,, Rogério

IN : Polpas e surimi de pequenos pelágicos da costa portuguesa / Rogério Mendes. - Lisboa : Instituto de Investigação das Pescas e do Mar, 2001. - 18 p. : il. - Resumo. - Bibliografia. - Artigo 8 da Dissertação publicado : Journal of Food Biochemistry, 22, (1998), p. 511-528

Assunto(s):
Polpas -- Processamento do pescado -- Trachurus trachurus --

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